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Luzerne à germer*
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La luzerne est une germination facile et amusante avec une saveur fraîche!

Jours pour germer : 5 jours
Temps de trempage : 4-12 heures
Rendement : Rendement 1 c. à soupe de graines sèches donne 1,5-2 tasses de germinations

Directives pour la germination

Tremper : Mettre 1 à 2 c. à soupe de graines dans un germoir. Ajouter de l’eau, remuer et égoutter. Remplir le bocal d’eau et faire tremper 4 à 12 heures. Bien égoutter et renverser le bocal en angle.

Rincer : Deux fois par jour, remplir le bocal d’eau froide, remuer et bien égoutter.

Profitez-en! Prêt à manger en 5 jours. Réfrigérer pour conserver. (Les germinations se conservent mieux lorsqu’elles sont assez secs. Si vous devez les conserver immédiatement après le rinçage, essorez d’abord.)

Peut contenir blé, seigle, avoine, orge, soya, sésames, noix arachides et triticale.

Stockage : Les graines devraient bien germer pendant un an après leur achat, si elles sont stockées dans un endroit frais et sec. Si vous souhaitez prolonger la durée de germination de vos graines, conservez-les au réfrigérateur. Si vous conservez vos graines au congélateur, elles dureront encore plus longtemps!


Instructions de germination (méthode du pot)

Tremper : Mettre 1 à 2 c. à soupe de graines dans un bocal à large ouverture avec un couvercle à germination ou un germoir. Ajouter de l’eau, remuer et égoutter. Remplir le bocal d’eau et faire tremper 4 à 12 heures. Bien égoutter et renverser le bocal en angle.

Rincer : Deux fois par jour, remplir le bocal d’eau froide, remuer et bien égoutter.

Déguster! Prêt à manger en 5 jours. Réfrigérer pour conserver. (Les germes se conservent mieux lorsqu’ils sont assez secs.) Se conserve environ une semaine.

Conseils utiles :

  • Certaines pousses ont tendance à s’agglutiner au fur et à mesure de leur croissance. Pour séparer, remplir le bocal d’eau, retirer le couvercle et remuer doucement à la fourchette pendant le rinçage. Retirer les coques si désiré. Bien égoutter.
  • Plus les germes sont secs, mieux ils se conservent. Assurez-vous de laisser les germes pousser encore une demi-journée après le rinçage final du tri avant de les conserver au réfrigérateur. Mettez un essuie-tout ou un linge sec dans le fond du votre contenant. Cela élimine l’excès d’humidité. Vou pouvez aussi utiliser un contenant de type Intellifrais de Tupperware et laisser un évent ouvert. 
  • Si votre maison est très chaude pendant les mois d’été, il peut être utile de rincer les germes trois fois par jour avec de l’eau froide.
  • Pour retirer les coques et les graines non germées des pousses germées, utilisez un rinçage spécial. Sortez les germes du pot et mettez les dans un grand bol rempli d’eau. Remuez doucement pour séparer les racines enchevêtrées. La plupart des coques se séparent, se soulèvent ou coulent. Retirez les coques qui flottent à l'aide d'une cuillère. Ramassez les germes dans le pot avec une fourchette. 
  • Certains brassiacés (famille du chou) comme le radis et le brocoli développent des petites racines très fines autour des racines. Si vous les laissez intacts, ceux-ci peuvent être confondus avec de la moisissure. Vous les verrez même après quelques jours de conservation au réfrigérateur. En remuant et en rinçant, vous éliminerez les petites racines pendant un certain temps.